Mengapa Buah Nanas dan Mangga Berwarna Kuning?

Ilustrasi/doktersehat.com

Nanas dan mangga adalah dua buah tropis yang dikenal dengan warna kuning yang khas. Warna kuning pada kedua buah ini disebabkan oleh pigmen alami yang disebut karotenoid.

Karotenoid adalah kelompok pigmen yang terdapat dalam banyak buah dan sayuran, memberikan warna kuning, oranye, atau merah pada tanaman. Salah satu jenis karotenoid yang paling umum dalam buah-buahan kuning adalah beta-karoten. Beta-karoten memberikan warna kuning terang pada nanas dan mangga.

Proses pewarnaan pada nanas dimulai selama tahap pertumbuhan buah. Ketika nanas masih muda, warnanya masih hijau, tetapi seiring kematangan, produksi beta-karoten meningkat dan memberikan warna kuning yang khas pada nanas yang matang. Selain itu, peningkatan kandungan gula juga berkontribusi pada perubahan warna dari hijau menjadi kuning.

Sama seperti nanas, mangga juga mengalami perubahan warna saat matang. Saat mangga masih muda, warnanya biasanya hijau atau kehijauan. Namun, seiring kematangan, mangga mengalami peningkatan produksi beta-karoten, yang menyebabkan perubahan warna dari hijau menjadi kuning. Beberapa varietas mangga juga dapat memiliki nuansa oranye atau merah pada kulitnya, tergantung pada kandungan karotenoid yang spesifik.

Produksi beta-karoten pada nanas dan mangga dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan genetika. Suhu, cahaya, dan nutrisi yang optimal, dapat meningkatkan produksi beta-karoten. Misalnya, sinar matahari yang cukup dan tanah yang subur dapat mempengaruhi perkembangan pigmen dan menghasilkan warna kuning yang lebih cerah pada buah-buahan ini. 

Selain itu, genetika juga memainkan peran penting dalam menentukan tingkat produksi karotenoid pada nanas dan mangga. Beberapa varietas mungkin menghasilkan lebih banyak beta-karoten daripada yang lain, sehingga memberikan warna kuning yang lebih pekat.

Selain memberikan warna yang menarik, karotenoid dalam nanas dan mangga juga memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Beta-karoten, sebagai pro-vitamin A, merupakan senyawa penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh. Beta-karoten juga memiliki sifat antioksidan, yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.

Hmm... ada yang mau menambahkan?