Bagaimana Asal Usul Soto yang Dikenal di Indonesia?

Ilustrasi/katadata.co.id

Soto adalah hidangan yang terdiri dari sup yang terbuat dari kaldu daging, ayam, atau ikan, dengan bumbu rempah-rempah, kemudian ditambah mi putih, potongan daging, dan lain-lain. Ada banyak variasi soto di Indonesia, tergantung daerah asalnya. Namun, asal usul soto sendiri masih jadi perdebatan di kalangan para ahli.

Beberapa ahli berpendapat bahwa soto berasal dari China, dan kemudian menyebar ke seluruh Asia Tenggara. Ini didukung oleh kesamaan antara soto dengan hidangan sup tradisional China, seperti hot pot dan bakmi. Ada juga teori bahwa soto dibawa ke Indonesia oleh pedagang India, dan kemudian dimodifikasi dengan bumbu-bumbu lokal.

Versi yang menyebut bahwa soto berasal dari China, menyebutkan bahwa hidangan ini mulanya dikenal dengan nama szechuan. Szechuan merupakan hidangan populer di Tiongkok, yang terbuat dari daging ayam atau sapi yang direbus dalam kaldu bersama bumbu-bumbu rempah khas Tiongkok. Ketika szechuan diadaptasi oleh masyarakat Indonesia, bumbu-bumbu rempah tersebut disesuaikan dengan selera lokal dan diberi nama soto.

Namun, ada juga pendapat yang menyatakan bahwa soto asli berasal dari Indonesia, dan memiliki akar budaya yang sangat kuat. Sebagai bukti, ada catatan sejarah yang menyebutkan tentang hidangan sup khas Indonesia yang sudah ada sejak zaman Majapahit. Ada sebuah prasasti dari abad ke-14 yang ditemukan di Jawa Timur, yang mencatat tentang hidangan sup yang disajikan untuk raja dan para tamu istananya. Prasasti ini disebut "prasasti Sukamerta", dan meskipun tidak secara khusus menyebut soto, beberapa ahli percaya bahwa hidangan sup ini adalah leluhur atau asal usul soto.

Selain itu, ada beberapa bukti arkeologis yang menunjukkan bahwa hidangan sup sudah ada di Indonesia sejak zaman prasejarah. Beberapa temuan arkeologis, seperti mangkuk-mangkuk keramik yang digunakan untuk menyajikan hidangan sup, serta batu penggiling dan alat-alat dapur lainnya yang digunakan untuk menyiapkan bahan-bahan hidangan, ditemukan di situs-situs prasejarah di Indonesia.

Bagaimanapun, sejarah asal usul soto mungkin tidak pernah benar-benar dapat dipastikan. Namun, yang jelas adalah bahwa soto telah jadi salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan banyak disukai. Hidangan ini sudah mengalami banyak modifikasi dan variasi, tergantung daerah asal dan preferensi masing-masing individu.

Beberapa variasi soto yang terkenal di Indonesia antara lain soto ayam, soto Betawi, soto Banjar, soto Madura, dan soto Lamongan. Setiap variasi soto memiliki ciri khas sendiri, baik dari bahan-bahan, rempah-rempah, atau cara penyajiannya. Sebagai contoh, soto ayam yang berasal dari Jawa Tengah cenderung memiliki kaldu yang lebih kental dan sedikit pedas, sedangkan soto Betawi yang berasal dari Jakarta ditambah kentang goreng sebagai pelengkap.

Hmm... ada yang mau menambahkan?