Mengapa Adonan Roti Mengembang?

Ilustrasi/istimewa

Adonan roti mengembang karena adanya ragi. Apabila kita mencampurkan ragi ke tepung dan mengaduknya, kemudian memberikan ragi berfermentasi beberapa saat, bakteri-bakteri di dalam ragi akan berkembang biak dalam waktu cepat.

Pada waktu itu, di dalam adonan tercipta banyak karbondioksida, sehingga adonan pun akan mengembang perlahan-lahan. Karena itulah kita menambahkan ragi ke roti untuk tujuan agar mengembang, dan tidak melakukannya ketika membuat roti kering.

Hmm… ada yang mau menambahkan?