Mengapa Ikan di Kutub Tidak Membeku?

Ilustrasi/istimewa

Suhu rata-rata di Kutub Utara mencapai 1,8 derajat Celcius. Sementara titik beku darah ikan sekitar -0,9 derajat Celcius. Artinya, suhu rendah di Kutub Utara dapat membekukan ikan apa pun. Namun, kenyataannya, di bawah bongkahan es Kutub Utara, terdapat ikan-ikan yang bergerak dengan riang.

Kenyataan menakjubkan itu telah menarik minat para ilmuwan sejak 50 tahun yang lalu, dan hasilnya ditemukan bahwa di dalam darah ikan-ikan kutub itu terdapat protein khusus yang berfungsi sebagai pelindung kebekuan.

Protein antibeku itu bekerja dengan sempurna, bahkan lebih hebat dibanding mesin antibeku yang biasa digunakan rumah-rumah modern saat ini.

Dissostichus mawsoni adalah salah satu jenis ikan bergigi yang hidup di Kutub Utara. Ketika diteliti, protein yang dimiliki ikan kutub ini mampu mencegah kristalisasi es, dan bekerja dengan cara mengikat molekul tunggal antara protein dan air, sehingga fungsi pelarutan lebih maksimal. Hasilnya, ikan kutub dapat bertahan hidup tanpa khawatir membeku.

Hmm… ada yang mau menambahkan?